炒豆苗炒肉家常做法窍门
豆苗炒肉是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽，非常适合夏天食用,下面就来为大家分享这道菜的详细做法和一些烹饪窍门。
【食材准备】
- 豆苗：适量
- 猪里脊肉：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少量水,搅拌均匀后腌制10分钟。
- 豆苗洗净，沥干水分；生姜切成丝；蒜切成末。
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入姜丝和蒜末,炒出香味。
- 下入豆苗，快速翻炒,炒至豆苗变软。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与豆苗一起快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
【烹饪窍门】
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑,口感更佳。
- 炒豆苗时火候要大，动作要快,以保持豆苗的翠绿和爽脆口感。
- 豆苗不宜炒制时间过长,以免营养流失和口感变差。
- 豆苗炒肉时，可以根据个人口味适量加入一些辣椒或者豆瓣酱,增加风味。
- 炒菜时注意油温,避免油温过高导致肉丝和豆苗烧焦。
通过以上步骤和窍门，相信大家都能轻松做出一道色香味俱全的炒豆苗炒肉，家常菜的魅力就在于简单易做，营养丰富,快快动手尝试一下吧！
