大蒜炒肉是一道简单又美味的家常菜，要想炒出美味可口的大蒜炒肉,以下是一些烹饪小技巧：
选择新鲜的食材是关键，选购肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肉，以及新鲜的大蒜，猪肉可以切成薄片或丝，这样更容易入味,也便于烹饪。
准备工作：将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐抓匀，腌制10分钟左右，这样可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。
热锅凉油：首先将锅预热至中火，倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微焦黄,捞出备用。
炒蒜：锅中留少许油，放入蒜末，小火慢慢炒至蒜末呈金黄色,散发出浓郁的蒜香。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与蒜末一起快速翻炒均匀,让肉片充分吸收蒜香。
调味：根据个人口味，可以加入适量的生抽、盐、糖等调味料,继续翻炒均匀。
出锅：待肉片和大蒜充分融合，调味均匀后,即可出锅装盘。
炒制过程中需要注意以下几点：
热锅凉油：这样可以使肉片迅速变色,防止肉片粘锅。
快速翻炒：肉片和大蒜都要快速翻炒,以免炒糊。
控制火候：火候不宜过大，以免肉片炒老,蒜香也不易散发。
调味料适量：根据个人口味调整调味料的用量,以免过咸或过淡。
按照以上步骤，你一定能炒出美味可口的大蒜炒肉，这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭或面条食用，是一道不可多得的佳肴，快来试试吧,保证让你爱不释手！
