湘菜韭菜炒猪肚的做法
湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的食材著称，我们就来为大家介绍一道经典的湘菜——韭菜炒猪肚的做法，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富,是家庭餐桌上的佳肴。
【食材准备】
- 猪肚 1个
- 韭菜 200克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
准备猪肚：将猪肚用清水冲洗干净，去除表面的油脂和杂质，然后将猪肚放入沸水中焯水，加入适量的料酒和姜片，去除异味，焯水后捞出，用冷水冲洗干净,再切成薄片备用。
准备韭菜：将韭菜洗净，切成3厘米长的段,备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热时，放入姜片、蒜末和葱花爆香。
下肚片翻炒：将切好的猪肚片放入锅中，快速翻炒至变色，加入适量的生抽、老抽调色。
加入韭菜：将切好的韭菜放入锅中,与猪肚一起快速翻炒均匀。
调味：加入适量的食盐、鸡精调味,翻炒均匀。
淋水淀粉：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴更加入味。
出锅装盘：待汤汁收紧，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 猪肚焯水时，加入料酒和姜片可以去除异味,使猪肚更加鲜美。
- 韭菜炒猪肚时，火候要大，快速翻炒,以免韭菜炒熟后变黄。
- 添加水淀粉可以使菜肴更加鲜嫩,汤汁更加浓郁。
通过以上步骤，一道美味的湘菜韭菜炒猪肚就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常菜，快快动手,为家人和朋友制作这道佳肴吧！
