炒虎皮凤爪做法大全
虎皮凤爪,一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，下面，就为大家详细解析炒虎皮凤爪的做法大全，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【准备材料】
- 凤爪：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
准备工作：将凤爪清洗干净，去掉指甲，放入锅中焯水，加入适量料酒、姜片和葱段，焯水5分钟，捞出备用。
凤爪处理：将焯水后的凤爪放入冷水中浸泡，去除腥味，捞出沥干水分。
凤爪腌制：将凤爪放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、花椒粉、八角和桂皮，搅拌均匀，腌制30分钟。
炒制虎皮：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的凤爪，中火炸至表面呈金黄色，捞出沥油。
炒制调味：锅中留少许油，放入姜片和大蒜末爆香，加入炸好的凤爪，翻炒均匀。
收汁出锅：加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀，待汤汁收浓后，出锅装盘即可。
【小贴士】
- 焯水时加入料酒和姜片,可以去除凤爪的腥味。
- 腌制时加入老抽可以使凤爪颜色更加诱人。
- 炸凤爪时油温不宜过高,以免外焦里生。
- 炒制调味时,可根据个人口味适量调整调料。
通过以上步骤,一道美味的炒虎皮凤爪就完成了，快动手试试吧，相信你一定会做出令人垂涎欲滴的佳肴！
