料酒炒春芽的做法窍门
春天,万物复苏，正是吃春芽的好时节，春芽不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，就为大家分享一道简单美味的料酒炒春芽的做法，以及一些烹饪窍门，让你轻松做出色香味俱佳的春芽佳肴。
【食材准备】
- 春芽：适量
- 鸡蛋：2个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量
【做法步骤】
- 春芽洗净,去掉根部，切成段备用。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐，打散备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
- 锅中留少许油,加入葱花爆香。
- 放入春芽段,快速翻炒，炒至春芽断生。
- 倒入适量的料酒,翻炒均匀，让春芽充分吸收料酒的香气。
- 最后加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀，炒至春芽熟透。
- 加入适量的盐,调味后即可出锅。
【烹饪窍门】
- 春芽洗净后,可以用开水焯一下，去除多余的草酸，使口感更佳。
- 炒春芽时,火候要大，快速翻炒，以免春芽出水变软，影响口感。
- 料酒的选择也很重要,最好选用清香型料酒，这样炒出的春芽才会更加鲜香。
- 鸡蛋打散后,可以加入少许水，这样炒出的鸡蛋更加松软。
- 最后加入盐调味时,要注意不要放太多，以免影响春芽的口感。
通过以上步骤和窍门,相信大家已经掌握了料酒炒春芽的做法，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味的春日佳肴！
