家常美味——香菜土豆炒肉丝的做法详解
在我国的饮食文化中,家常菜以其简单、美味、营养的特点深受人们的喜爱，香菜土豆炒肉丝便是其中一道色香味俱佳的佳肴，下面，就让我为大家详细讲解这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 土豆 2个
- 香菜 适量
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝,放入碗中，加入适量的酱油、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 土豆去皮,切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 香菜洗净,切成小段；大葱洗净，切成小段；姜切成末。
- 热锅冷油,油温升至5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末炒香。
- 下入土豆丝,翻炒至土豆丝表面微黄，加入适量的盐和鸡精调味。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与土豆丝一起翻炒均匀。
- 加入香菜段,快速翻炒均匀，使香菜的香气充分释放。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 土豆丝在炒制前要冲洗干净,以去除多余的淀粉，防止炒制时粘连。
- 炒土豆丝时火候要大,快速翻炒，以防土豆丝炒糊。
- 香菜要最后加入,以免炒制时间过长失去香气。
香菜土豆炒肉丝是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，您可以在家中为家人朋友制作一道美味佳肴，享受家的温馨，快来试试吧！
