鸡蛋炒小老头,这道家常菜简单易做，营养丰富，味道鲜美，下面，就让我为大家详细介绍一下鸡蛋炒小老头的做法。
我们需要准备以下食材：鸡蛋、小老头（即青椒）、葱、盐、食用油。
步骤如下：
鸡蛋打入碗中,加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
小老头洗净,切成丝，葱切成葱花备用。
热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋块状，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。
锅中留少许油,放入葱花爆香，然后加入小老头丝，翻炒均匀。
待小老头炒至断生,倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
根据个人口味,加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
炒鸡蛋时,火候要掌握好，以免鸡蛋炒焦，小老头丝炒至断生即可，过熟会失去口感，这道菜的关键在于火候和翻炒的技巧，只要掌握了这些，相信大家都能做出美味的鸡蛋炒小老头。
鸡蛋炒小老头是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，它不仅适合家庭日常饮食，还可以作为早餐或者便当，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的鸡蛋炒小老头！
