炒糖醋河虾——美味可口的家常菜
糖醋河虾是一道色香味俱佳的家常菜,其酸甜适口、鲜香扑鼻，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出一道美味的糖醋河虾。
准备食材,我们需要新鲜的河虾若干，适量的糖、醋、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜末、水淀粉等调料。
河虾的处理：将河虾洗净，剪去虾须、虾脚，去掉虾线，用料酒、姜片腌制10分钟，这样可以使虾肉更加鲜美。
调制糖醋汁：将适量的糖、醋、生抽、老抽、水淀粉按比例混合，搅拌均匀，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入腌制好的河虾，中火炸至表面呈金黄色，捞出沥油。
炒制糖醋汁：锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。
翻炒河虾：将炸好的河虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一只河虾都裹上糖醋汁。
出锅装盘：待河虾完全裹上糖醋汁后，关火，出锅装盘。
炒糖醋河虾的技巧如下：
河虾的处理要干净,去掉虾线，这样炒出的河虾更加鲜美。
炸河虾时,油温不宜过高，以免虾肉变硬。
炒糖醋汁时,要掌握好火候，煮至汤汁浓稠即可。
翻炒河虾时,动作要迅速，以免河虾裹不上糖醋汁。
通过以上步骤,一道美味的糖醋河虾就完成了，这道菜色泽红亮，口感酸甜适中，既可当主食，也可作为一道下酒菜，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的糖醋河虾！
