酸菜鸡蛋炒猪肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来为大家详细介绍一下酸菜鸡蛋炒猪肉的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：酸菜、鸡蛋、猪肉、食用油、盐、生抽、老抽、姜片、蒜末、葱花。
酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，去除多余的盐分和酸味，捞出备用。
鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽，腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。
炒猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
炒酸菜：锅中留少许油，放入酸菜丝，翻炒至出水分。
炒鸡蛋：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固，盛出备用。
合炒：将炒好的猪肉片、酸菜丝和鸡蛋重新放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
酸菜鸡蛋炒猪肉的关键在于火候的控制和调料的搭配,火候不宜过大，以免猪肉炒老了口感变差；调料的搭配要适中，既不能太咸，也不能太淡，这样炒出的酸菜鸡蛋炒猪肉，色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
在烹饪过程中,大家可以根据个人口味适量调整调料和食材的用量，酸菜的酸味可以中和猪肉的油腻，而鸡蛋的嫩滑则使整道菜更加美味，酸菜鸡蛋炒猪肉，简单易学，快快动手尝试一下吧！
