酸辣椒炒腊肉——家常风味的美味佳肴
酸辣椒炒腊肉,一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合寒冷的冬日，更是亲朋好友聚会时的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：腊肉、酸辣椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
准备腊肉：将腊肉清洗干净，放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出后切成薄片。
准备酸辣椒：将酸辣椒切成小段，蒜切成末，姜切成片，葱切成葱花。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入姜片和蒜末，炒出香味。
下腊肉翻炒：将切好的腊肉放入锅中，用中火翻炒至腊肉表面微黄，出油。
加入酸辣椒：将切好的酸辣椒放入锅中，与腊肉一起翻炒，使酸辣椒的酸味充分释放。
调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和盐，继续翻炒均匀，让调味料均匀附着在腊肉和酸辣椒上。
炒至熟透：继续翻炒至腊肉和酸辣椒熟透，汤汁浓稠。
出锅装盘：将炒好的酸辣椒炒腊肉盛出，撒上葱花，即可上桌享用。
炒酸辣椒炒腊肉时,有几个小技巧需要注意：
腊肉在焯水时,可以加入少许料酒，去除腥味。
炒腊肉时,火候不宜过大，以免腊肉烧焦。
加入酸辣椒后,要快速翻炒，以免酸辣椒炒糊。
调味料可以根据个人口味适量增减。
酸辣椒炒腊肉是一道简单易学的家常菜,其鲜香可口，酸辣适中，非常适合冬季食用，快来动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！
