家常美味的经典做法
在我国丰富的饮食文化中,上海菜以其独特的风味和精致的烹饪手法而闻名，就为大家分享一道经典上海家常菜——竹笋炒鸡爪的做法，简单易学，美味可口。
【食材准备】
- 鸡爪：500克
- 竹笋：150克
- 姜片：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 鸡爪洗净,去掉指甲，放入锅中，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
- 竹笋洗净,切成片状；姜切片，葱切成葱花备用。
- 热锅凉油,油热后放入姜片、葱花爆香。
- 加入鸡爪翻炒,炒至鸡爪表面微黄。
- 放入竹笋片,继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮10分钟，使鸡爪和竹笋充分吸收调料的味道。
- 待汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整。
- 出锅装盘,撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
- 鸡爪在煮制过程中,注意撇去浮沫，这样可以去除腥味。
- 竹笋切片时,可以斜切，这样口感更佳。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这道上海竹笋炒鸡爪不仅色香味俱佳,而且营养丰富，是一道家常美味佳肴，快快动手尝试一下吧，相信你一定会喜欢的！
