酸菜炒鸡杂做法步骤
酸菜炒鸡杂是一道色香味俱佳的家常菜,口感鲜美，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下酸菜炒鸡杂的做法步骤。
【材料准备】
- 鸡杂：鸡心、鸡肝、鸡肠等（约500克）
- 酸菜：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量
- 植物油：适量
【做法步骤】
鸡杂处理：将鸡杂放入清水中浸泡，去除血水和杂质，然后将鸡心、鸡肝、鸡肠分别清洗干净，切成小块备用。
酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量植物油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
炒鸡杂：将切好的鸡杂放入锅中，快速翻炒至变色。
加入酸菜：将酸菜丝放入锅中，与鸡杂一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
炒至熟透：炒至鸡杂和酸菜熟透，汤汁浓稠即可。
出锅装盘：将炒好的酸菜炒鸡杂盛出，装入盘中即可。
【小贴士】
- 鸡杂在处理时,要充分浸泡，以去除血水和杂质。
- 酸菜丝不宜切得太细,以免炒制过程中煮烂。
- 炒制过程中,火候要掌握好，以免炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整调味料的用量。
酸菜炒鸡杂是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，学会了这道菜，你可以在家里为家人朋友制作一道美味的佳肴，快来试试吧！
