桂林人怎么做茄子炒豆角

桂林人独到的茄子炒豆角做法,色香味俱全！

在广西桂林，有一道家常菜深受当地人喜爱，那就是茄子炒豆角，桂林人做这道菜，不仅保留了食材的原汁原味，还融入了独特的烹饪技巧，使得这道菜色香味俱佳，令人回味无穷，下面,就让我们一起来了解一下桂林人怎么做茄子炒豆角吧。

桂林人选用的是新鲜的茄子，茄子要选择表皮光滑、颜色鲜艳的，豆角则要选择豆粒饱满、颜色翠绿的，将茄子切成条状，豆角切成段状,这样便于烹饪和入味。

桂林人在炒制茄子炒豆角时，会先准备好一些调料，这些调料包括蒜末、姜末、辣椒末、生抽、老抽、盐、糖、食用油等，将蒜末、姜末、辣椒末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀,制成调味汁。

桂林人会在锅中倒入适量的食用油，待油热后，将切好的茄子放入锅中翻炒，炒至茄子表面微黄，加入豆角一起翻炒，在翻炒过程中，桂林人会不断地加入调味汁,使茄子豆角充分吸收调料的味道。

炒制过程中，桂林人还会注意火候的掌握，茄子较易熟，而豆角则需要一定的时间才能熟透，在翻炒过程中，桂林人会先炒茄子，待茄子炒至七成熟时，再加入豆角,这样可以使豆角熟透而不失口感。

当茄子豆角炒至熟透，桂林人会在锅中加入适量的清水，让茄子豆角更加入味，待汤汁收浓,即可出锅装盘。

桂林人做茄子炒豆角，讲究的是色、香、味、形的完美结合，这道菜色泽鲜艳，茄子豆角软糯可口，调味汁的香气扑鼻，让人食欲大增，这道菜富含丰富的营养,是一道健康美味的家常菜。

桂林人做茄子炒豆角，凭借其独特的烹饪技巧和丰富的调料，使得这道菜成为了一道色香味俱全的佳肴，如果你有机会到桂林旅游，不妨品尝一下这道地道的桂林菜,相信一定会让你回味无穷。