炒腊肉豌豆，是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 腊肉：适量
- 豌豆：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 豌豆洗净，摘去两头,切成两半备用。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温五成热时,放入葱姜蒜爆香。
- 加入焯好水的腊肉片，翻炒至腊肉表面微黄,出油。
- 放入豌豆,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，老抽只需少许,以免颜色过深。
- 根据个人口味加入盐和鸡精,翻炒均匀。
- 豌豆炒至断生，加入适量水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
- 翻炒均匀后,出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在焯水时，可以加入少许料酒,去除腥味。
- 豌豆不宜炒得过久,以免失去口感。
- 水淀粉的用量不宜过多,以免菜肴过于黏稠。
- 炒制过程中，注意火候,避免烧糊。
炒腊肉豌豆是一道简单美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，在忙碌的生活中，学会这道菜的制作方法，既能满足味蕾，又能保证营养均衡,快动手试试吧！
