家常美味——豆芽炒牛蹄筋的做法详解
豆芽炒牛蹄筋是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感弹牙，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚，下面,就为大家详细讲解一下豆芽炒牛蹄筋的烹饪方法。
【食材准备】
- 牛蹄筋 200克
- 黄豆芽 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 青红椒 适量（可根据个人口味添加）
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【烹饪步骤】
- 牛蹄筋提前泡发，清洗干净后切成小块，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 黄豆芽洗净，去根备用；生姜、大蒜切片，葱切段；青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入生姜、大蒜爆香。
- 加入牛蹄筋，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 加入黄豆芽、青红椒丝，快速翻炒均匀,让豆芽和青红椒的口感保持脆嫩。
- 根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味。
- 加入少许水淀粉勾芡,使汤汁略微浓稠。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀,出锅装盘。
【烹饪小贴士】
- 牛蹄筋泡发时需用温水，并且要多次更换水,以去除腥味。
- 焯水可以去除牛蹄筋中的杂质和腥味,使口感更加鲜美。
- 翻炒豆芽时动作要快,以免豆芽出水变软。
- 汤汁不宜过多,以免影响豆芽的口感。
通过以上步骤，一道美味的豆芽炒牛蹄筋就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常佳肴，快来试试吧,保证会让你的家人和朋友大饱口福！
