家常美味——回锅肉炒酸菜和笋的做法
回锅肉炒酸菜和笋,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够满足味蕾的享受，还能在寒冷的冬日里为家人带来一丝温暖，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 五花肉：300克
- 酸菜：适量
- 笋：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
【制作步骤】
- 将五花肉切成薄片,用开水焯水去腥，捞出备用。
- 酸菜洗净切丝,笋切片备用。
- 热锅凉油,将五花肉片放入锅中，小火慢慢煎至两面微黄，出油。
- 将煎好的五花肉片盛出,锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香。
- 倒入酸菜和笋片,快速翻炒均匀。
- 加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
- 将煎好的五花肉片重新放入锅中,加入生抽、老抽、糖和盐调味，继续翻炒均匀。
- 炒至所有食材熟透,汤汁收浓，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 焯水时,可以在水中加入少许料酒，去除五花肉的腥味。
- 酸菜和笋片在炒制过程中,要快速翻炒，以免炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整豆瓣酱的用量，增加菜肴的辣味。
回锅肉炒酸菜和笋,是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家共享的美味佳肴，在寒冷的冬日，来上一盘热腾腾的回锅肉炒酸菜和笋，无疑会让你的餐桌更加温馨，快来试试吧，让你的家人品尝到这份美味吧！
