腐竹炒芹菜——家常美味，简单易学
在我国的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱，腐竹炒芹菜就是一道极具代表性的家常菜，其色香味俱佳，不仅营养丰富，而且制作方法简单，是家庭餐桌上的常客，如何将腐竹炒芹菜炒得既好吃又美观呢？下面就来为大家详细讲解一下。
选材是关键，优质的腐竹色泽金黄，质地柔软，口感劲道；而新鲜的芹菜则应选择叶子翠绿、茎杆粗壮的，在购买时，可以挑选那些看起来饱满、无霉变、无虫蛀的腐竹和芹菜。
准备食材，将腐竹提前用清水泡发，泡至软透后切成段；将芹菜洗净，切成约3厘米长的段；大蒜切成末；干辣椒切成小段。
热锅凉油，在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段,煸炒至出香味。
放入腐竹翻炒，将泡发好的腐竹放入锅中，用中火翻炒均匀，让腐竹表面微微焦黄,这样可以使腐竹更加入味。
紧接着，加入芹菜，将切好的芹菜放入锅中，与腐竹一起翻炒,炒至芹菜断生。
加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀,使腐竹和芹菜充分吸收调味料的味道。
加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
炒腐竹炒芹菜的要点如下：
- 腐竹泡发时间不宜过长,以免影响口感。
- 烹饪过程中，火候要适中,以免炒糊。
- 腐竹和芹菜的配比要合理,使菜肴口感丰富。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多,以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的腐竹炒芹菜就完成了，家常美味，简单易学,快快动手尝试一下吧！
