川味扁豆角的独特炒制方法
川味扁豆角，作为一道极具四川特色的家常菜，以其鲜香辣爽的口感深受广大食客的喜爱，就让我们一起探索川味扁豆角的独特炒制方法,感受这道佳肴的魅力。
准备好所需的食材，川味扁豆角的主要食材自然就是扁豆角，此外还需要适量的猪肉末、豆瓣酱、蒜、姜、葱、辣椒等调料。
我们来详细讲解川味扁豆角的炒制步骤：
扁豆角洗净，切成约2厘米长的段，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
猪肉末用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟,使肉质更加鲜嫩。
葱切段，姜切片，蒜切末,辣椒切段。
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色,出锅备用。
锅中留底油，放入豆瓣酱,小火炒出红油。
加入葱姜蒜末和辣椒段,炒香。
将焯好水的扁豆角放入锅中,快速翻炒均匀。
将炒好的猪肉末重新放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
翻炒均匀,使扁豆角和猪肉末充分吸收调料的味道。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制川味扁豆角的关键在于火候和调料的搭配，火候要适中，不宜过大，以免炒糊；调料要适量，过多会掩盖扁豆角的清香,过少则无法突出川菜的麻辣味道。
这样一道色香味俱佳的川味扁豆角就完成了，在炎炎夏日，来上一盘热气腾腾的川味扁豆角，既能解暑又能开胃，真是人间美味,赶快动手尝试一下吧！
