川菜作为中国八大菜系之一,以其独特的口味和烹饪技法著称，炒鸡胗是一道色香味俱佳的传统川菜，深受广大食客的喜爱，下面，就为大家详细介绍炒鸡胗的做法。
准备以下食材：
主料：鸡胗300克、青红椒各1个 辅料：葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量
按照以下步骤进行烹饪：
鸡胗清洗干净,切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、老抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
青红椒洗净,去籽切块；葱姜蒜切末。
热锅冷油,油温5成热时，放入鸡胗，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
倒入青红椒块,翻炒至断生。
将炒好的鸡胗重新倒入锅中,加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。
撒上葱花,出锅即可。
炒鸡胗的口感鲜嫩,辣而不燥，是川菜中的经典之作，在家做这道菜，不仅可以享受到地道的川菜风味，还能锻炼自己的厨艺，快来试试吧！
