炒羊肉卷韭菜是一道简单又美味的家常菜,下面就来详细介绍一下如何炒制这道菜。
🍲【准备食材】
- 羊肉卷：适量
- 韭菜：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
🍲【烹饪步骤】
- 处理食材：将韭菜洗净，切成约3厘米长的段；生姜、大蒜和葱分别切成末。
- 羊肉处理：羊肉卷无需解冻，直接用开水焯水去腥,焯水后捞出沥干水分。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温大约七成热时（约150℃），放入生姜末、蒜末和葱段炒香。
- 加入羊肉：将焯好水的羊肉卷放入锅中,快速翻炒至羊肉表面变色。
- 调味：加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀,让羊肉充分吸收调味料。
- 加入韭菜：将切好的韭菜段放入锅中，快速翻炒,使韭菜与羊肉充分混合。
- 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，炒至韭菜变软,羊肉熟透。
- 出锅装盘：最后加入少许鸡精或味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 羊肉卷焯水时可以加入少许料酒,有助于去腥。
- 炒制过程中火候要大，动作要快,以保持韭菜的脆嫩口感。
- 羊肉和韭菜的搭配非常美味,可以根据个人喜好调整食材的用量。
🍲【成品展示】 一盘色香味俱全的炒羊肉卷韭菜就完成了，金黄色的羊肉卷与翠绿的韭菜相映成趣，香气扑鼻，让人食欲大增，快来试试这道简单又美味的家常菜吧！🥢🍃🍲
