炒猪杂,一道色香味俱全的川菜，以其独特的风味和丰富的营养，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下炒猪杂的做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴！
🍲【材料准备】
- 猪杂：猪肝、猪肚、猪肠、猪心等（根据个人喜好选择）
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、葱花、香菜等
🍲【做法步骤】 1️⃣ 清洗猪杂：将猪杂放入清水中，加入适量的盐和面粉，反复搓洗，去除杂质和异味。 2️⃣ 焯水：将洗净的猪杂放入沸水中焯水，焯水过程中加入料酒去腥，焯水时间根据猪杂的种类而定。 3️⃣ 切丁：将焯水后的猪杂切成小块，备用。 4️⃣ 炒制：
- 热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒爆香。
- 加入猪杂翻炒,炒至猪杂表面微焦。
- 加入生抽、老抽调色，加入适量的盐和糖调味。
- 最后加入葱花、香菜翻炒均匀，出锅前撒上少许胡椒粉提香。 5️⃣ 装盘：将炒好的猪杂装盘，即可上桌享用。
🍲【小贴士】
- 猪杂在焯水时,加入料酒和面粉可以更好地去除异味。
- 炒猪杂时,火候要大，动作要快，以免猪杂炒老了口感变差。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
🍲【 炒猪杂是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，掌握了炒猪杂的做法，你也能成为厨房里的“大厨”！快来试试吧，保证让你爱不释手！👍🍲
