四川的酸菜炒豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍲 食材准备：
- 老豆腐 1块
- 酸菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用水 适量
🍲 制作步骤：
豆腐切块：将老豆腐切成约1厘米厚的块状，放入开水中焯水去除豆腥味,捞出备用。
酸菜处理：酸菜洗净后切成细丝,葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末炒香。
加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱,小火炒出红油。
放入酸菜：将酸菜丝放入锅中,翻炒至酸菜出水分。
加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟。
收汁出锅：待汤汁收浓，豆腐和酸菜充分吸收了调料的味道后,即可出锅装盘。
🍲 小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更佳。
- 酸菜的酸味可以根据个人口味调整,喜欢酸一些的可以多放一些。
- 炒酸菜时火不宜太大,以免酸菜烧焦。
这样，一道美味的四川酸菜炒豆腐就做好了！😋快快动手试试吧，保证让你食欲大开！🍲🥢
