四川酸菜鸭是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的酸辣口感深受食客喜爱,下面就来为大家详细介绍一下四川酸菜鸭的炒制方法。
🍲【食材准备】
- 鸭肉：500克
- 酸菜：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
🍲【炒制步骤】
- 鸭肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 酸菜洗净，切成小段；青红椒洗净，去籽切片；大蒜、生姜切片备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸭肉块，翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜片、姜片爆香。
- 放入酸菜段，翻炒至酸菜出香,加入适量的盐调味。
- 将炒好的鸭肉块重新倒入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
- 加入少许老抽调色，再加入青红椒片,快速翻炒。
- 加入适量的鸡精提鲜，用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
🍲【小贴士】
- 酸菜在炒制前最好用清水冲洗一下,去除多余的盐分。
- 炒酸菜时火候不宜过大,以免酸菜炒糊。
- 鸭肉腌制时可以加入一些胡椒粉,增加风味。
🍲【成品展示】 炒好的四川酸菜鸭色泽红亮，酸菜的酸辣与鸭肉的鲜嫩完美结合，香气扑鼻，口感丰富，无论是作为家常菜还是待客佳肴，都是不错的选择哦！🍲🍲🍲
