沂蒙炒鸡,一道源于山东沂蒙山区的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪技法而闻名，就让我来为大家揭秘沂蒙炒鸡湿炒的做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴🍗🍳。
🍗【材料准备】
- 鸡肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 青葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
🍳【制作步骤】
- 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成小块，用料酒和生抽腌制10分钟，让鸡肉入味。
- 切配辅料：生姜切片，大蒜切末，青红椒去籽切块，青葱切段备用。
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香。
- 下鸡块翻炒：将腌制好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒至表面变色。
- 加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收豆瓣酱的香味。
- 湿炒技巧：加入适量的水，水量大约覆盖鸡块即可，加入少许盐和鸡精，盖上锅盖，转小火慢炖。
- 调味收汁：待鸡肉炖至八成熟时，加入青红椒和青葱段，继续炖煮，让食材更加入味。
- 出锅装盘：待汤汁略微收干，鸡肉熟透，即可出锅装盘。
🍳【小贴士】
- 腌制鸡肉时,料酒和生抽的比例为1:1，可以让鸡肉更加鲜嫩。
- 湿炒时,水量不宜过多，以免鸡肉过于软烂。
- 根据个人口味,可以适量调整豆瓣酱的用量，增加菜肴的辣味。
通过以上步骤,一道色香味俱全的沂蒙炒鸡湿炒就完成了，快快动手尝试吧，让家人朋友都能品尝到这道美味的家常菜！🥰🍽️
