牛肉拌蛋清炒制,是一道色香味俱佳的家常菜，想要炒出美味的牛肉拌蛋清，以下是一些烹饪小技巧，让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
🍲【食材准备】
- 牛肉：200克
- 鸡蛋清：2个
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
🍲【烹饪步骤】
- 牛肉洗净,切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 鸡蛋清打入碗中,加入少许盐，用筷子打散备用。
- 青红椒洗净,切成丝；生姜、大蒜切成末。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,与青红椒丝一起翻炒。
- 倒入打散的蛋清,快速翻炒均匀，使蛋清均匀裹在牛肉片上。
- 加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 出锅前,可以加入少许老抽调色，使菜肴更加诱人。
🍲【烹饪小贴士】
- 牛肉切片时,可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 蛋清不要加入太多,以免炒出来的菜肴过于油腻。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免蛋清变老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
🍲【成品展示】 炒好的牛肉拌蛋清色泽鲜艳，口感嫩滑，既保留了牛肉的鲜美，又融入了蛋清的细腻，是一道不可多得的美味佳肴，快快动手试试吧，保证让你爱不释手！🍳🍲👍
