青椒炒凉粉卷，是一道色香味俱佳的川菜，简单易做，口感清爽，非常适合夏日食用，下面，就让我为大家详细介绍一下青椒炒凉粉卷怎么炒好吃吧！🌶️🍢
准备好以下食材：凉粉200克、青椒1个、红椒1个、蒜瓣2瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1勺、鸡精1勺、水淀粉适量。
凉粉切成条状，用清水冲洗干净，去除多余的淀粉，捞出备用。🍢
青椒、红椒分别洗净，切成丝；蒜瓣切成末。🌶️
热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末爆香。🌶️
加入青椒丝、红椒丝，翻炒至断生。🌶️
加入豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放。🌶️
倒入凉粉条，翻炒均匀，让凉粉条充分吸收豆瓣酱的香味。🍢
加入生抽、老抽、糖、鸡精，继续翻炒均匀。🍢
加入适量的水淀粉，勾芡，使汤汁浓稠。🍢
撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。🌶️
青椒炒凉粉卷的炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
凉粉在炒制前，最好用清水冲洗干净，去除多余的淀粉，这样炒出来的凉粉口感更佳。🍢
豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要选用质量好的豆瓣酱，这样炒出来的菜肴才会更加美味。🌶️
炒凉粉时，火候不宜过大，以免烧糊。🔥
加入水淀粉勾芡时，要根据个人口味调整，喜欢汤汁浓稠的可以多加一些。🍢
最后撒上葱花，可以增加菜肴的香气，使口感更加丰富。🌶️
掌握了以上技巧，相信你一定能炒出一道美味的青椒炒凉粉卷！快快动手试试吧！🌶️🍢
