西红柿辣子炒肥肠是一道色香味俱佳的川菜，肥肠与西红柿的搭配既营养又美味，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法吧！🍅🥢🥓
【准备材料】
- 肥肠：300克
- 西红柿：2个
- 辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
【炒制步骤】
- 将肥肠洗净，用面粉、盐、料酒反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，切成段备用。🍖
- 西红柿洗净，切成小块；辣椒去籽，切成小段；生姜、大蒜切片；青蒜切段备用。🥕🌶️🌶️
- 热锅倒油，油热后下入姜片、蒜片爆香。🌶️
- 接着下入肥肠，大火翻炒至肥肠表面微焦。🍖
- 放入辣椒段，继续翻炒，使辣椒断生。🌶️
- 倒入西红柿块，翻炒均匀。🍅
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。🥄
- 加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀。🍯
- 最后放入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。🌿
【小贴士】
- 炒肥肠时，肥肠表面微焦即可，不宜炒得太老,以免口感变硬。
- 西红柿的酸甜味能中和肥肠的腥味,两者搭配十分美味。
- 辣椒的用量根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以多放一些。
西红柿辣子炒肥肠是一道简单易学的家常菜，快动手试试吧！🍅🥢🥓祝大家烹饪愉快！
