炒酸菜炒泡椒鱼的做法 🍲🐟
酸菜炒泡椒鱼是一道色香味俱佳的川菜,酸辣可口，鱼肉鲜嫩，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时的一道佳肴，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
🌿【食材准备】
- 鱼肉 500克
- 酸菜 200克
- 泡椒 50克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
🍳【做法步骤】
- 鱼肉洗净,切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜洗净,切成细丝；泡椒切成小段。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入酸菜丝翻炒至出香味,再加入泡椒段继续翻炒。
- 倒入腌制好的鱼片,快速翻炒至鱼片变色。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入少许白糖提鲜,继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 鱼肉切片时,可以斜着切，这样鱼片更嫩。
- 酸菜不宜炒得太久,以免失去酸味。
- 泡椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
这道炒酸菜炒泡椒鱼不仅简单易做,而且营养丰富，鱼肉富含蛋白质，酸菜和泡椒则能开胃提神，快来试试这道美味的家常菜吧！🥳🌶️🍲
