湘菜炒蒜苗鳝鱼是一道色香味俱佳的传统湘菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下湘菜炒蒜苗鳝鱼的做法吧！🍲
【食材准备】
- 鳝鱼 1条（约500克）
- 蒜苗 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
【制作步骤】
- 鳝鱼宰杀后去内脏、头尾，清洗干净，切成段；蒜苗洗净,切成段。
- 热锅倒油，油温5成热时，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。
- 放入鳝鱼段，用中火翻炒至鳝鱼表面微黄,加入适量生抽调味。
- 加入蒜苗段,继续翻炒至蒜苗断生。
- 调入适量盐、鸡精，翻炒均匀,撒上葱花提香。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许辣椒酱,增加辣味。
- 出锅装盘，一道美味的湘菜炒蒜苗鳝鱼就完成了！🎉
【小贴士】
- 鳝鱼在烹饪前要清洗干净，去除内脏和黑膜,以免影响口感。
- 炒鳝鱼时，火候要掌握好,以免炒糊。
- 蒜苗不宜炒太久,以免失去口感。
湘菜炒蒜苗鳝鱼是一道色香味俱佳的佳肴，不仅营养丰富，而且制作简单，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的湘菜！🍽️
