湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和丰富的烹饪技法而闻名，就让我们一起来学习一下湘菜中的经典做法——如何炒猪肚,让你的味蕾也能感受到湖南的++与醇厚。
🌶️【炒猪肚的材料准备】
- 猪肚 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
🍲【炒猪肚的做法】
1️⃣ 清洗猪肚：将猪肚放入冷水中浸泡，加入适量的盐和面粉，用手揉搓,去除猪肚表面的杂质和异味。
2️⃣ 焯水去腥：将清洗干净的猪肚放入锅中，加入适量的清水、料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟,煮至猪肚熟透。
3️⃣ 切片备用：将煮好的猪肚捞出，放凉后切成薄片,备用。
4️⃣ 准备配料：将生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段,青红椒切成小块。
5️⃣ 炒制猪肚：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
6️⃣ 下肚片翻炒：将猪肚片放入锅中,快速翻炒至猪肚片表面微焦。
7️⃣ 调味翻炒：加入适量的酱油、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀,让猪肚片充分吸收调味料的味道。
8️⃣ 加入青红椒：加入青红椒块，快速翻炒几下,使青红椒断生。
9️⃣ 出锅装盘：待青红椒断生后,即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 猪肚在煮制过程中，一定要撇去浮沫,这样可以去除猪肚的腥味。
- 炒猪肚时，火候要大，动作要快,以免猪肚炒老了口感变硬。
🎉通过以上步骤，一道美味的湘菜——炒猪肚就完成了！快来尝试一下吧，让你的餐桌也充满湖南的++与醇厚！🌶️🍲🎉
