蒜炒扣肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，想要炒出美味的蒜炒扣肉，以下是一些烹饪窍门，让你轻松成为烹饪高手👩🍳！
🌟【选材】 扣肉的选择至关重要，最好选用五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，炒出来的扣肉更加美味，购买时，要选择颜色鲜亮、肉质紧实的五花肉。
🍲【准备】
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟,让肉片充分吸收调味料的味道。
- 准备蒜瓣,切成蒜末备用。
🔥【炒制】
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，中火翻炒至肉片两面微焦,取出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末，小火炒至蒜末微微变黄,出香味。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过肉片即可,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠，肉片熟透后，撒上葱花提香,翻炒均匀即可出锅。
🌟【窍门】
- 腌制：腌制肉片时，加入适量的料酒可以去除肉片的腥味,让肉片更加鲜美。
- 火候：炒肉片时，火不宜太大，以免肉片烧焦，炖煮时，火候要小,以免汤汁烧干。
- 调味：调味料的用量要适中,以免影响扣肉的口感。
- 勾芡：在炖煮过程中，可以适当勾芡,使扣肉更加入味。
通过以上窍门，相信你一定可以炒出美味的蒜炒扣肉！快来试试吧，让你的家人朋友都称赞不已！👍🍲🌟
