芹菜炒油鱼是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来为大家详细介绍一下芹菜炒油鱼的制作方法吧！🍳
我们需要准备以下食材：
- 油鱼一条（约300克）
- 芹菜一把（约150克）
- 姜一小块
- 蒜两瓣
- 青红椒适量
- 生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉适量
【制作步骤】：
处理油鱼：将油鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
准备蔬菜：芹菜去叶洗净，切成段；姜蒜切片；青红椒去籽切块。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜炒香。
炒油鱼：将腌制好的油鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
炒蔬菜：锅中留少许油，放入芹菜段、青红椒块翻炒至断生。
调味：加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
回锅油鱼：将煎好的油鱼重新放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
出锅：翻炒均匀后，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
【小贴士】：
- 油鱼煎的时候要注意火候,不要煎糊了。
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 勾芡的量不宜过多,以免汤汁过于浓稠。
这样一道美味的芹菜炒油鱼就完成了！快来动手试试吧，保证让你食欲大开！🍽️🌿🐟
