腊肠丁炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的腊肠丁炒茄子🍳。
准备好以下食材：
- 腊肠2根
- 茄子1个
- 大蒜2瓣
- 生姜1小块
- 青红椒适量（可选）
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（上色用）
- 白糖少许
- 水淀粉适量
【炒制步骤】：
准备食材：将腊肠切成小丁，茄子切成条状，大蒜和生姜切成末，青红椒切成圈。
茄子处理：茄子条放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子炒制时出水过多。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肠丁，中小火慢慢煸炒至腊肠表面微焦，出油。
加入调料：将蒜末和姜末放入锅中，炒出香味。
煸炒茄子：将茄子条放入锅中，大火快速翻炒，让茄子均匀受热。
调味：加入生抽、老抽、白糖，根据个人口味调整盐量。
加入青红椒：如果喜欢，可以加入青红椒圈，继续翻炒均匀。
勾芡：在茄子炒至软熟时，加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
出锅装盘：待汤汁略微收紧，茄子完全熟透后，即可出锅装盘。
【小贴士】：
- 茄子浸泡在盐水中可以防止炒制时出水过多,使茄子更加鲜嫩。
- 腊肠本身有一定的咸味,所以调味时要注意盐的用量。
- 炒茄子时火候要大,快速翻炒，以免茄子出水变软。
这样一道美味的腊肠丁炒茄子就完成了,既简单又美味，快快动手试试吧！🌶️🍆🍲
