芹菜炒肥肠是一道色香味俱佳的传统家常菜，既保留了肥肠的鲜美，又融合了芹菜的清香，让人食欲大增,下面就来分享一下如何炒出美味的芹菜炒肥肠吧！
🌿【准备食材】
- 芹菜：适量
- 肥肠：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
🍳【烹饪步骤】
- 清洗肥肠：首先将肥肠清洗干净，可以用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净,切成小段备用。
- 焯水：将切好的肥肠放入沸水中焯水，加入适量的料酒去腥，焯水约2-3分钟,捞出备用。
- 准备蔬菜：芹菜洗净切段，生姜、大蒜切片,葱切段备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜、大蒜、葱段炒香。
- 炒肥肠：将焯好水的肥肠放入锅中，加入适量的酱油，翻炒均匀,让肥肠上色。
- 加入芹菜：将切好的芹菜放入锅中，快速翻炒,让芹菜均匀裹上肥肠的酱汁。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
- 出锅：炒至芹菜断生，肥肠熟透,即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 芹菜炒肥肠时，火候要掌握好，不宜过长,以免芹菜变黄变老。
- 焯水时加入料酒可以去除肥肠的腥味,使菜肴更加美味。
- 芹菜和肥肠的比例可以根据个人喜好调整,喜欢芹菜多一点的可以适当增加芹菜的量。
通过以上步骤，一道美味的芹菜炒肥肠就完成了！😋快快动手试试吧,保证让你回味无穷！
