福建长汀炒猪脚,一道色香味俱佳的传统名菜，不仅在当地享有盛誉，更是许多食客的心头好，下面，就让我为大家揭秘这道美食的制作过程，让你在家也能轻松烹饪出美味的长汀炒猪脚🍖🍲。
🌟【食材准备】
- 猪脚2只（约500克）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
🌟【制作步骤】
- 猪脚处理：将猪脚洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
- 调料准备：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段。
- 炒制猪脚：锅中加入适量油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香，再加入猪脚块翻炒至表面微黄。
- 调味：加入料酒、生抽、老抽、酱油、白糖和盐，翻炒均匀，让猪脚充分吸收调料的味道。
- 炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让猪脚更加入味。
- 收汁：待猪脚炖煮至软烂，加入青红椒和葱段，翻炒均匀，撒上鸡精提鲜。
- 勾芡：取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使猪脚表面裹上一层薄薄的淀粉汁。
- 出锅：待汤汁浓稠，猪脚上色均匀，即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 猪脚焯水时,可以在水中加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。
- 炖煮猪脚时,火不宜太大，以免猪脚过于干燥。
- 勾芡时要注意火候,以免淀粉糊化。
通过以上步骤,一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的长汀炒猪脚就完成了，快来动手试试吧，相信你一定能做出美味的长汀炒猪脚，享受这份地道的福建美食！🍲🍖🥳
