饭店炒猪杂的做法大全🍲
🌟【引言】 猪杂是许多地方菜系中的经典美食，尤其是炒猪杂，口感丰富，营养均衡，就让我们一起揭开饭店炒猪杂的神秘面纱，学会这道美味的家常菜吧！🎉
🍲【材料准备】
- 猪肝、猪心、猪肚、猪肺各100克
- 青蒜、红椒、青椒各适量
- 生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、食用油适量
🌟【步骤一：猪杂处理】
- 将猪肝、猪心、猪肚、猪肺清洗干净,去除血水和杂质。
- 猪肝切片，猪心切小块，猪肚切丝,猪肺切片。
- 将猪杂放入沸水中焯水，去除血水和腥味,捞出备用。
🌟【步骤二：青蒜、红椒、青椒处理】
- 青蒜切段，红椒、青椒切丝。
- 生姜切丝，大蒜拍碎,大葱切段。
🌟【步骤三：炒制猪杂】
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜、大葱爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 放入焯好水的猪杂,快速翻炒均匀。
- 加入青蒜、红椒、青椒,继续翻炒。
- 加入料酒、生抽、老抽调味,翻炒均匀。
🌟【步骤四：出锅装盘】
- 调入食盐,根据个人口味调整。
- 炒至猪杂熟透,汤汁浓郁。
- 出锅装盘,即可享用。
🍲【小贴士】
- 猪杂焯水时，可以加入少量料酒和姜片,去腥增香。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快,保持猪杂的鲜嫩口感。
- 青蒜、红椒、青椒的加入，既能提味又能增加色彩,让炒猪杂更加诱人。
学会了这道饭店炒猪杂的做法，你也能在家里享受到美味的猪杂大餐啦！快动手试试吧！🥳
