水煮肉，这道色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣鲜香的美味佳肴，相信很多人都有所耳闻，关于水煮肉是否属于京菜，以及如何炒制这道菜，却有不少疑问。🤔
水煮肉并非京菜，京菜，又称北京菜，是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称，而水煮肉起源于四川，属于川菜系，虽然两道菜在烹饪手法和口味上有所相似，但水煮肉的独特麻辣味和鲜香口感,使其与京菜有着明显的区别。
水煮肉应该如何炒制呢？下面就来为大家揭晓这个秘密。🎉
准备食材：猪肉（最好选择五花肉）、豆芽、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉等腌制10分钟。
热锅凉油，将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至变色,出锅备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒和花椒炒香。
倒入适量的水，加入豆瓣酱、生抽、盐等调料,煮至汤汁浓稠。
将炒好的肉片重新放入锅中,煮至肉片熟透。
将煮好的肉片和汤汁一起倒入事先准备好的碗中,撒上豆芽和豆腐皮。
热锅凉油，将油烧至冒烟，直接倒入碗中，听到“滋滋”声即可。
最后撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的水煮肉就完成了！🍲
水煮肉虽然不属于京菜，但其独特的烹饪手法和美味口感，使其成为川菜中的一道经典佳肴，掌握了正确的炒制方法，你也可以在家轻松享受到这道美味佳肴！🌟
