湘菜炒肉芹菜,一道色香味俱佳的家常菜，既保留了湘菜特有的鲜辣口感，又兼顾了蔬菜的清爽，下面就来教大家如何炒出美味的湘菜炒肉芹菜。
🌿【准备食材】
- 猪里脊肉 200克
- 芹菜 300克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 蒜苗 适量
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟【烹饪步骤】
处理食材：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟；芹菜去叶留梗，切成段；姜蒜切末，蒜苗切段备用。
炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至半熟时盛出备用。
炒蔬菜：锅中留少许油，下入姜蒜末炒香，再加入芹菜段和蒜苗段，快速翻炒至蔬菜断生。
调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入酱油、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，让肉片和蔬菜充分吸收调味料的味道。
勾芡：在锅中加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴表面裹上一层薄薄的芡汁。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 肉片腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大,动作要快，以免蔬菜炒得太老。
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
湘菜炒肉芹菜,鲜辣可口，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快动手试试吧，保证让你爱不释手！🍽️🌶️🥬
