🍳 重庆炒鸡汤，家常美味做法窍门大公开！
重庆炒鸡汤,一道融合了重庆麻辣与家常美味的特色菜肴，不仅汤汁鲜美，鸡肉滑嫩，还带有独特的麻辣风味，下面，就让我来为大家揭秘重庆炒鸡汤的做法窍门吧！🎉
🍳【食材准备】
- 鸡肉：500克
- 鸡骨架：1个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
🍳【做法步骤】
- 鸡肉洗净切块,鸡骨架备用，将鸡肉和鸡骨架放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。🍖
- 锅中倒入适量清水,放入姜片、葱段、干辣椒、花椒，大火煮开后转小火炖煮1小时，制成高汤。🍲
- 另起锅,倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒炒香。🌶️
- 将焯好水的鸡肉放入锅中翻炒至表面微黄。🍗
- 倒入炖好的高汤,加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火煮开后转小火炖煮10分钟。🍲
- 撒上葱花,即可出锅。🌿
🍳【做法窍门】
- 焯水：鸡肉焯水可以去除血水和杂质，使汤底更加清澈。🌊
- 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变得柴老，10分钟左右的炖煮时间即可。🕒
- 调味：根据个人口味调整盐、鸡精、胡椒粉的用量，确保麻辣味适中。🌶️
- 炒制鸡肉：炒鸡肉时火候不宜过大，以免鸡肉表面焦糊。🔥
- 高汤：高汤是这道菜的灵魂，选用鸡骨架熬制的高汤，汤汁更加鲜美。🍲
🍳【小贴士】
- 鸡肉可以用鸡腿肉或鸡翅肉代替,口感更佳。
- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。
学会这些做法窍门,你也能在家轻松做出美味的重庆炒鸡汤！快动手试试吧！👩🍳🍲
