羊肉炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，但很多人在烹饪过程中会遇到羊肉炒得老的问题，今天就来教大家如何炒出鲜嫩多汁的羊肉炒芹菜，让这道菜更加美味可口！🍲
我们要准备好以下食材：新鲜的羊肉、芹菜、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油。
🌿【步骤一：处理食材】
- 将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟,让肉质更加鲜嫩。
- 芹菜洗净，切成段；生姜、大蒜切片备用。
🌶️【步骤二：炒制羊肉】
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色,肉片微微卷曲即可捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜、大蒜片爆香。
🍃【步骤三：炒制芹菜】
- 放入芹菜段，快速翻炒至断生,加入适量的盐调味。
- 将炒好的羊肉片重新放入锅中,与芹菜一起翻炒均匀。
🍽️【步骤四：出锅装盘】
炒至食材熟透,汤汁收浓即可出锅装盘。
🎯【小贴士】
- 羊肉切片时，要尽量切得薄一些,这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。
- 炒制羊肉时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去口感。
按照以上步骤，相信你一定能炒出鲜嫩多汁的羊肉炒芹菜！快来试试吧！🥳
