芹菜炒大肉，一道家常却又极具风味的菜肴，如何炒制才能让它更加美味呢？下面就来为大家详细解析一下芹菜炒大肉的最佳炒制方法！
🌿【选材篇】 选材至关重要，选择新鲜的芹菜和肉质鲜嫩的大肉是关键，芹菜要选茎粗、叶绿、无黄叶的，大肉则要选择肥瘦相间的部位,如五花肉或排骨肉。
🍲【准备篇】
- 将大肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净,切成约3厘米长的段。
- 葱切成小段,姜切成薄片。
🔥【炒制篇】
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,加入葱姜爆香。
- 放入芹菜段,快速翻炒至变色。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与芹菜一起翻炒。
- 加入适量的生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 撒上一些蒜末增香,出锅前淋上少许香油提味。
🍽【小贴士】
- 芹菜不宜炒得过久,以免失去脆嫩口感。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒时要大火快炒,保持菜肴的鲜美。
🎉【 芹菜炒大肉，色香味俱佳，营养丰富，通过以上炒制方法，相信你也能做出一道美味的芹菜炒大肉！快来试试吧，让你的味蕾享受一场盛宴！🍲🍽️🥘
