青菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，想要炒得好吃，关键在于火候、调味和食材的新鲜度，下面就来分享一下怎样炒出美味的青菜炒牛肉🍲。
选择新鲜的牛肉和青菜至关重要，牛肉要选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛柳，这样炒出来的牛肉既嫩又有嚼劲，青菜则要选择新鲜的时令蔬菜，如小白菜、油菜或菠菜等。
【准备食材】
- 牛肉：300克
- 青菜：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 料酒：1茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1茶匙
【烹饪步骤】
- 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟,使其入味。
- 青菜洗净，切成段或丝,生姜和大蒜切片备用。
- 热锅凉油,油热后放入生姜和大蒜片爆香。
- 下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,肉片微微卷曲即可出锅。
- 锅中留少许油,放入青菜翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中,与青菜一起快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味,根据个人口味适量加盐。
- 最后撒上少许白胡椒粉提香,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 炒青菜时火候要大，快速翻炒,以免青菜出水变黄。
- 牛肉腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒牛肉时不要炒太久,以免肉质变老。
这样一道色香味俱佳的青菜炒牛肉就完成了！鲜嫩的牛肉搭配爽口的青菜，既营养又美味，是一道不可多得的家常菜👍,快来试试吧！
