食材准备
- 鲜虾：200 克
- 蔬菜：200 克，如胡萝卜、豌豆、玉米粒等
- 蒜瓣：3 瓣
- 生姜：2 片
- 酱油：1 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 白胡椒粉：1/4 茶匙
- 鸡精：1/4 茶匙
- 橄榄油：2 汤匙
前期准备
- 鲜虾去壳，留下最后一节壳不剥，挑去虾线,洗净后用厨房纸吸干水分。
- 蔬菜洗净,切成小块备用。
- 蒜瓣和生姜切末备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入虾仁,翻炒至虾仁变色。
- 加入蔬菜,继续翻炒至蔬菜变软。
- 加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。
- 盖上锅盖，小火焖煮 2-3 分钟,让虾仁和蔬菜熟透。
- 打开锅盖，大火收汁,让汤汁变浓稠。
- 翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 炒虾仁时，可以用少量的料酒和白胡椒粉腌制一下,这样可以去腥增香。
- 炒蔬菜时，可以先放入不易熟的蔬菜，如胡萝卜、豌豆等，再放入易熟的蔬菜，如菠菜、生菜等。
- 焖煮蔬菜时，火候要小,以免蔬菜煮烂。
- 收汁时，火候要大，让汤汁变浓稠,这样可以更好地裹在虾仁和蔬菜上。
这道虾炒蔬菜不仅美味可口，而且营养丰富，虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，蔬菜则含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，二者搭配在一起，既美味又健康，你学会了吗？快来试试吧！
