炒腊肉炒儿菜是一道极具四川特色的家常菜，色香味俱佳，深受人们喜爱，下面就来教大家如何炒出美味的炒腊肉炒儿菜🍲。
🌟【食材准备】
- 腊肉：适量
- 儿菜：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 青蒜苗：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
🌟【烹饪步骤】
- 腊肉处理：将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 儿菜处理：将儿菜洗净，切成薄片,备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至五成热。
- 爆香调料：放入蒜末、姜末,炒出香味。
- 炒腊肉：将焯好水的腊肉放入锅中，翻炒至腊肉表面微黄,出油。
- 加入儿菜：将切好的儿菜放入锅中,与腊肉一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴更加入味。
- 出锅装盘：撒上葱花、青蒜苗,翻炒均匀后出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 腊肉在炒制前最好焯水,这样可以去除多余的盐分和腥味。
- 儿菜炒制时不宜炒得太久,以免口感变差。
- 水淀粉的加入可以使菜肴更加鲜亮,口感更加滑嫩。
炒腊肉炒儿菜是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松做出美味的炒腊肉炒儿菜，快来试试吧，保证让你食欲大开！🤤🍲
