腊肉泥鳅炒蒜薹是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🌟【食材准备】
- 腊肉：适量
- 泥鳅：适量
- 蒜薹：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选）
🌟【制作步骤】
- 准备食材：将腊肉切成薄片，泥鳅去内脏清洗干净，蒜薹切段，生姜切片,葱花切碎备用。
- 腌制泥鳅：将泥鳅放入碗中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟,去除泥鳅的腥味。
- 炒腊肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄,取出备用。
- 炒蒜薹：锅中留少许油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入蒜薹段,快速翻炒均匀。
- 加入泥鳅：将腌制好的泥鳅放入锅中,与蒜薹一起翻炒。
- 调味：加入适量的盐、生抽和少许老抽（可选），继续翻炒均匀,让调味料充分包裹泥鳅和蒜薹。
- 出锅：最后加入煎好的腊肉片，快速翻炒均匀，撒上葱花提香,即可出锅。
🌟【小贴士】
- 腊肉在煎的时候要小火,以免煎焦。
- 泥鳅腌制的时间不宜过长,以免肉质变硬。
- 蒜薹炒制时要快速,以免变黄变软。
这道腊肉泥鳅炒蒜薹，腊肉香而不腻，泥鳅鲜嫩可口，蒜薹脆嫩爽口，三者搭配，味道鲜美，营养丰富，快快动手尝试一下吧！🍲🍲🍲
