西湖炒虾仁，一道色香味俱佳的传统浙江菜，以其鲜美的口感和独特的风味，深受食客喜爱，下面，就让我为大家揭秘这道佳肴的作法及做法,让你在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴！
🍳【材料准备】
- 新鲜虾仁 200克
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 胡萝卜 1根
- 西湖莼菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 淀粉 适量
🍳【作法步骤】
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，洗净后沥干水分，加入少许盐和淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 配料准备：将葱切段，姜切片，胡萝卜切丝,西湖莼菜洗净备用。
- 鸡蛋处理：将鸡蛋打散，加入少许盐,搅拌均匀。
- 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色,捞出备用。
- 炒配料：锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香,再加入胡萝卜丝翻炒至软。
- 炒虾仁：将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入西湖莼菜,快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、盐调味,翻炒均匀。
- 出锅：将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁裹上蛋液,即可出锅。
🍲【小贴士】
- 虾仁腌制时加入淀粉,可以使虾仁更加鲜嫩。
- 炒虾仁时火候要大，快速翻炒,以免虾仁过于老硬。
- 西湖莼菜具有清热解毒的功效,搭配虾仁更加营养健康。
通过以上步骤，一道美味的西湖炒虾仁就完成了！🍽️快来尝试一下吧，相信你也能做出色香味俱全的佳肴！🥳
