茄子炒肉丝是一道经典的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，茄子富含维生素 P 和多种矿物质，有助于软化血管和降低血压，而猪肉则含有丰富的蛋白质和氨基酸，对身体有很好的滋补作用，如何才能炒出一道色香味俱佳的茄子炒肉丝呢？就让我来为大家分享一些烹饪技巧。
步骤：
- 茄子洗净,去蒂，切成细条状，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，这样可以防止茄子氧化变黑，也能减少茄子的涩味。
- 猪肉洗净,切成肉丝，加入适量料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制 15 分钟，这样可以使肉丝更加鲜嫩入味。
- 青椒、红椒去籽，洗净，切成丝备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
- 加入茄子条翻炒均匀,炒至茄子变软。
- 加入青椒、红椒丝继续翻炒，炒至青椒、红椒断生。
- 最后加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
就是茄子炒肉丝的制作方法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，以免茄子炒得过于软烂或肉丝炒老了，希望大家都能做出一道美味可口的茄子炒肉丝！
