干炒牛河是一道经典的粤菜，也是很多人喜欢的美食之一，它以河粉和牛肉为主要食材，搭配洋葱、豆芽等蔬菜，口感爽滑、味道香浓，如何才能炒出一盘美味的干炒牛河呢？下面就来分享一些干炒牛河的制作技巧。
准备食材：
- 河粉：将河粉放入开水中焯水，煮至七八成熟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用，这样可以让河粉更加爽滑,不易粘连。
- 牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟左右,这样可以让牛肉更加嫩滑。
- 洋葱、豆芽、葱姜蒜等配菜：将洋葱、豆芽等配菜洗净,切成丝或段备用。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒等。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的牛肉片,煸炒至变色。
- 加入洋葱、豆芽等配菜,继续煸炒至断生。
- 加入河粉，用筷子轻轻拨散,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调料,继续翻炒均匀。
- 出锅前加入少许明油,翻炒均匀即可。
技巧提示：
- 河粉焯水时间不宜过长,否则容易断碎。
- 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒河粉时要用筷子轻轻拨散,以免粘连。
- 加入调料时要根据个人口味适量调整。
干炒牛河的制作并不难，只要掌握了一些技巧，就可以轻松做出美味的干炒牛河，希望大家都可以在家尝试制作,享受美食的乐趣。
