紫皮竹笋炒肉的家常做法 🍲
🌱【食材准备】
- 紫皮竹笋 200克
- 猪里脊肉 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
🌱【制作步骤】 1️⃣ 紫皮竹笋去壳，洗净后切成薄片，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干水分备用。 2️⃣ 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 3️⃣ 葱切段，姜蒜切片备用。 4️⃣ 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。 5️⃣ 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。 6️⃣ 下入焯好水的紫皮竹笋片，快速翻炒均匀。 7️⃣ 加入酱油、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。 8️⃣ 最后将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调味料的味道。 9️⃣ 出锅前可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜。 🌟【小贴士】
- 紫皮竹笋焯水可以去除涩味,使口感更加鲜美。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时火候要大，快速翻炒,防止肉片变老。
🍲【成品展示】 一盘色香味俱全的紫皮竹笋炒肉就完成了！😋 这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，竹笋爽脆，是一道非常适合家常的美食，快动手试试吧，保证让你爱不释手！👍
