食材准备
- 腊肉：100 克
- 花菜：1 颗
- 青红辣椒：各 1 个
- 蒜苗：2 根
- 生姜：10 克
- 大蒜：5 瓣
- 豆豉：5 克
- 盐：5 克
- 生抽：5 克
- 食用油：20 克
前期准备
- 腊肉用温水洗净,放入锅中煮熟，切成薄片。
- 花菜切成小朵,用淡盐水浸泡 10 分钟，再用清水冲洗干净。
- 青红辣椒去蒂去籽,切成小块。
- 蒜苗洗净,切成小段。
- 生姜、大蒜切片备用。
制作步骤
- 锅中加入适量清水,放入花菜焯水 2 分钟，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入腊肉煸炒至出油。
- 放入生姜、大蒜、豆豉炒香。
- 放入青红辣椒翻炒均匀。
- 放入花菜翻炒均匀。
- 加入盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 加入蒜苗翻炒均匀即可出锅。
温馨提示
- 腊肉本身有咸味,所以加盐的时候要适量。
- 花菜焯水可以去除杂质和残留的农药,使口感更好。
- 炒菜的时候要用大火快速翻炒,这样可以保证菜的口感和营养。
这道辣椒炒腊肉花菜色香味俱佳,口感爽脆，是一道非常下饭的家常菜，你也快来试试吧！😋
